ปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ

การศึกษาตรวจสอบว่าคนที่รับประทานผักที่อุดมด้วยไนเตรตในปริมาณที่มากขึ้นเป็นประจำ เช่น ผักใบเขียวและบีทรูท มีความดันโลหิตต่ำหรือไม่ และยังตรวจสอบด้วยว่าคนกลุ่มเดียวกันนี้มีโอกาสน้อยที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหัวใจในอีกหลายปีให้หลังหรือไม่ โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งของโลก คร่าชีวิตผู้คนราว 17.9 ล้านคนในแต่ละปี นักวิจัยตรวจสอบข้อมูลจากผู้คนกว่า 50,000 คนที่อาศัยอยู่ในเดนมาร์กที่เข้าร่วมในการศึกษาอาหาร มะเร็ง และสุขภาพของเดนมาร์กในช่วงระยะเวลา 23 ปี พวกเขาพบว่าผู้ที่บริโภคผักที่อุดมด้วยไนเตรตมากที่สุดจะมีความดันโลหิตซิสโตลิกลดลงประมาณ 2.5 มิลลิเมตรปรอท และความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลงระหว่าง 12 ถึง 26 เปอร์เซ็นต์ หัวหน้านักวิจัย Dr. Catherine Bondonno จาก Institute for Nutrition Research ของ ECU กล่าวว่าการระบุอาหารเพื่อป้องกันโรคหัวใจเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก "ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักสดที่มีไนเตรตสูงเพียง 1 ถ้วย (หรือครึ่งถ้วยสุก) ในแต่ละวัน ผู้คนอาจลดความเสี่ยงต่อ โรคหัวใจ และหลอดเลือดได้อย่างมาก" ดร. บอนดอนโนกล่าว "ความเสี่ยงที่ลดลงมากที่สุดคือโรคหลอดเลือดแดงส่วนปลาย (ร้อยละ 26) ซึ่งเป็นโรคหัวใจชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเฉพาะจากการตีบของหลอดเลือดที่ขา อย่างไรก็ตาม เรายังพบว่าผู้คนมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะหัวใจล้มเหลวน้อยกว่า " ลืมอาหารเสริม การศึกษาพบว่าปริมาณที่เหมาะสมของผักที่อุดมด้วยไนเตรตคือหนึ่งถ้วยต่อวัน และการรับประทานมากกว่านั้นดูเหมือนจะไม่ได้ให้ประโยชน์เพิ่มเติมใดๆ ดร. บอนดอนโนกล่าวว่า "ผู้คนไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริมเพื่อเพิ่มระดับไนเตรต เพราะการศึกษาพบว่าผักใบเขียวหนึ่งถ้วยต่อวันก็เพียงพอที่จะเก็บเกี่ยวผลประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ" ดร. บอนดอนโนกล่าว "เราไม่เห็นประโยชน์เพิ่มเติมในผู้ที่กินผักที่อุดมด้วยไนเตรตในระดับที่สูงขึ้น" สมูทตี้ก็โอเค ดร. บอนดอนโนกล่าวว่าวิธีง่ายๆ เช่น การใส่ผักโขมหนึ่งถ้วยในกล้วยหรือสมูทตี้เบอร์รี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายในการเติมผักใบเขียวประจำวันของเรา “การปั่นผักใบเขียวนั้นใช้ได้ แต่อย่าคั้นน้ำ การคั้นน้ำผักจะกำจัดเนื้อและเส้นใยออกไป” ดร. บอนดอนโนกล่าว การวิจัยยังเพิ่มหลักฐานที่เชื่อมโยงผักโดยทั่วไปกับผักใบเขียวโดยเฉพาะกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้นและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ หลักฐานนี้รวมถึงการศึกษา ECU 2 เรื่องล่าสุดที่สำรวจผักตระกูลกะหล่ำและสุขภาพของหลอดเลือด ผักใบเขียวและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ